即便是到14時30分，山河屯鐵鍋燉通江街店外還有幾十位顧客在等位。5月3日，記者在中央大街商圈經營鐵鍋燉的飯店看到，多數是爆滿狀態，有三分之二是外地游客。

中央大街周邊鐵鍋燉火爆，三分之二是外地客

記者走訪位于中央大街商圈附近的鐵鍋燉發現，幾乎所有門店都爆滿。“從‘五·一’假期第一天起，我家就開始排隊，一天能達到330多桌，與冬季高峰370多桌相比，只差40桌左右?！鄙胶油丸F鍋燉通江街店負責人介紹，顧客約2/3是外地游客。“五·一”假期，每天鐵鍋燉門前從中午11點半開始排隊，一直要持續到晚上9點左右。

來自北京的左先生告訴記者，自己以前來過哈爾濱，這次陪家人來玩兒，假期第一天帶家人來嘗鐵鍋燉。“家人很喜歡哈爾濱的美食?！弊笙壬f，他們這次是在剛吃完鐵鍋燉大鵝后，又來吃鐵鍋燉雞，很過癮。

燉大鵝仍是游客首選，最火店一天燉100只大鵝

記者了解到，針對“五·一”假期，哈爾濱的鐵鍋燉商家推出了團購99元的排骨鍋和雞鍋，也受到消費者的喜歡。不過，不少鐵鍋燉還是鐵鍋燉大鵝還是賣得好，排在很多鐵鍋燉飯店燉食材的第一位。

鐵鍋燉大鵝是東北鐵鍋燉的一個“符號”。據了解，山河屯鐵鍋燉在哈爾濱共有23家分店，其中通江街店銷售量排第一，“五一”期間，每天要賣出100只左右大鵝。

為了保證大鵝燉得既香又“爛乎”，都會做充足的準備。比如山河屯鐵鍋燉大鵝不用高壓鍋，都是在廚房用小電鍋先燉，燉到差不多的時候，再上顧客餐桌繼續燉。

服務外地游客飲食習慣，鐵鍋燉商家很貼心

雖說鐵鍋燉已經“征服”了大量外地游客的胃，但哈爾濱鐵鍋燉商家還是增加了一些貼心的服務。

比如在山河屯鐵鍋燉，因為南方游客相對清淡，所以店家在加醬料的時候，就會稍微控制一些量。

據了解，本地消費者的習慣是把湯燉到幾乎沒有，但是南方游客喜歡稍微留一點兒湯，在遇到南方游客的時候，服務員都會留點兒湯。包括點餐的時候，服務員也會適當地提示，鐵鍋燉量比較大，同時會推薦一些綠葉的菜，口感比較清淡。

哈爾濱記者 董艷春 文/攝/視頻拍攝