你家的熊孩子不吃飯怎么辦？我給你支招！為了寶寶的健康，這10款蒸蛋餐殺手锏送你了，拿走不謝，請叫我雷鋒！當然，必須要強調的是，能用土雞蛋還是盡量用土雞蛋哦，營養價值更高，有助于提高孩子智力，增長身高。

蒸水蛋

用料：

土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許

做法：

1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

Tips

不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

小豬蛋羹

用料：

土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法：

1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻

2、加入清水，拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

Tips

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。

6、蒸制的火候：大火燒開后轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。

柳橙蒸蛋

用料：

橙子、土雞蛋、白糖

做法：

1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鐘

3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里(其實也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好(我倒的有點兒滿，所以蒸好后有點兒漫出來)

5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋里大火燒開水后就轉小火，一共10分鐘就好啦！

鮮蝦蒸蛋羹

用料：

土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法：

1、將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線

2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈鮮蝦

3、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦

4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了

5、蒸的時候一定要水開以后，水冒熱氣以后，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸

6、蓋上蓋先大火開鍋后再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了

7、如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經熟了)

8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁熱加調料

10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了

Tips

雞蛋羹蒸出來很香，我點上蒸魚豉油，吃到嘴里軟嫩多汁，鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。

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