廚房乃一家養生之地,廚灶安裝七不宜,都來看看該注意哪些事項
159 2025-08-12
“秋”這個字,繁體的寫法是穐,從禾從龜,“禾,谷孰(熟)也”(《說文解字》)。龜指龜驗,龜甲火燒之后以紋理占卜吉兇。秋的字面意思,是以莊稼的收成盤點一年的得失,并預判來年的走勢。
《爾雅》給秋的釋義是“白藏”和“收成”?!扒餅榘撞亍保镌谖迳袑?,“氣白而收藏”,收藏是收斂,“白藏應節,天高氣清,歲功既阜,庶類收成”(魏徵《白帝商音》)。“收成”一詞,含著收斂和成器的兩種指向,一個人有了收獲,要知道收斂,要慎重思量,才能更上一層樓。在成功中反思,是典型的中國智慧,“秋,揫也,物于此而揫斂”(《七修類稿· 天地類》),“愁(揫)之以時,察守義者也”(《禮記·鄉飲酒義》)。春是一年的開始,在開始中領會初心和動機;秋是結果,在結果中洞察大義。成語“明察秋毫”“多事之秋”,以及古代刑法中的“秋后問斬”,都是這種智慧思維的外延。
秋在五行中屬金,這是金秋一詞的由來。一年四季中潛伏著五行運行原理,春為木,夏為火,秋為金,冬為水,土居四季的中央。木生火,火生土,土生金,金生水,水復生木。五行通順則治,五行悖逆則亂。五行的自身也存在著變數?!澳居凶儯旱蚯飿s”,“火有變,冬溫夏寒”,“土有變,大風至,五谷傷”,“金有變,畢昴為回,三覆有武,多兵,多盜寇”,“水有變,冬濕多霧,春夏雨雹”。中國古代社會推崇德政,反感暴政,提倡以德涵養社會。德政既潤澤民心和民風,也可應對天災帶來的變數?!拔逍凶冎粒斁戎缘?,施之天下,則咎除”(《春秋繁露·五行變救》)。
金秋,起自一年中央的土。“中央土,其日戊己。其帝黃帝, 其神后土。其蟲倮,其音宮,律中黃鐘之宮。其數五,其味甘,其臭香。其祀中霤,祭先心”(《禮記·月令》)。一年的中央在五行中屬土,天干吉日是戊日和己日。天帝是黃帝,地神是后土娘娘,全稱是承天效法厚德光大后土皇祇,尊稱大地之母。一年的中央,動物以“五蟲”中的“倮”為主。古代把動物分為五類:倮、鱗、介、毛、羽,“倮”通裸,赤裸無毛之蟲,如蛙、蛇等,人是倮蟲之長,“倮之蟲,三百六十,而圣人為之長”(《大戴禮記·易本命》)。一年中央的正音是“五音”(宮、商、角、徵、羽)中的“宮”,對應十二音律中的黃鐘之宮,“冶百煉之金,而中黃鐘之宮。琢無瑕之玉,而成夜光之璧。可用饗帝,可用活國”(黃庭堅《李沖元真贊》)。一年中央的“五行生數”是五,味甘,氣香。“其祀中霤,祭先心?!薄爸徐C”是五祀之一。“五祀者,何謂也?謂門、戶、井、灶、中霤也”《白虎通義·五祀》。中的霤神是元神,在屋子正堂的室中央位置。穴居時代,人們的住處是沒有窗子的,而是在屋頂的正上方開鑿一個洞,一是采光,二是先人們在屋中央生火取暖做飯,便于排煙通氣。穴居時代結束后,人們筑屋開窗,灶也移至偏側。但“中霤神”依然作為“家神之主”而精神存在著。“中霤神”是家神,“家主中霤,而國主社”(《禮記·月令》),一戶人家敬祭中霤神,國祭土地神。此時的祭品是“五臟”中的心,取“心系中央”之意。
秋天三個月,古稱孟秋、仲秋、季秋,包含六個節氣,每個節氣各有三候,共十八種物候。
七月,先立秋,后處暑。立秋的初候,“涼風至”。涼風,八風之一,是西南風。涼風到達極致之后,秋風始來。二候“白露降”,西風吹來,天氣下降,雨后呈現茫茫白色,此時是霧狀,尚未凝結露珠。三候,“寒蟬鳴”。處暑的意思,是暑氣至此而止。初候“鷹乃祭鳥”,鷹已長大,開始捕食鳥。二候“天地始肅”,陰氣開始產生。三候“禾乃登”,成熟曰登,莊稼此時首熟。
八月的節氣是白露和秋分。白露節氣到,植物葉子上始見露珠。初候是“鴻雁來”,鴻雁自北南來。二候“元鳥歸”,燕子南歸。三候“群鳥養羞”,羞,食物。群鳥開始儲備過冬食物。秋分,也稱日夜分。初候,“雷始收聲”,雷,二月陽中發聲,八月陽中收聲。二候,“蟄蟲坯戶”,冬眠動物開始修繕洞口。三候“水始涸”,河水流速趨緩。
九月的節氣是寒露和霜降。寒露的初候“鴻雁來賓”,先至為主,后至為賓,最后一批鴻雁南飛。二候“雀入大水為蛤”,河湖中見蛤。三候“菊有黃華”,菊花開。霜降的初候“豺祭獸”,豺捕食。二候“草木黃落”,草黃,樹落葉。三候“蟄蟲咸俯”,冬眠動物不再進食。
據《禮記·月令》記載,中國古代政府秋季三個月的工作要點,歸納起來大致如下:
1. 農歷七月,死刑囚犯開始行刑。“用始行戮。”
2. 軍事訓練,練兵比武,做好作戰準備?!疤熳幽嗣鼘?,選士厲兵,簡練桀俊,專任有功,以征不義”。
3. 命令司法官員完備法規制度,修繕監獄,完備刑具,嚴格執法,維護治安。“命有司修法制,繕囹圄,具桎梏,禁止奸,慎罪邪,務搏執。”
4.完善堤防,防范水災。修宮室,起墻垣,筑城郭?!懊俟?,始收斂。完堤防,謹壅塞,以備水潦。修宮室,壞(坯)墻垣,補城郭。”
5. 農歷七月,進入天地收斂的時令,這個月,不分封諸侯,不任命重要官員。不獎賞土地,不外派大使,不大量支出錢財。“是月也,毋以封諸侯,立大官。毋以割地,行大使,出大幣”。
6. 農歷八月逢中秋,是敬月老?!笆窃乱?,養衰老,授幾杖,行糜粥飲食”。
7. 農歷八月,筑城郭,建都邑,挖鑿地窖、糧倉,開始儲備過冬物資?!笆窃乱玻梢灾枪?,建都邑,穿竇窖,修囷倉”。
8. 農歷八月,簡化關隘通行手續,降低市場收費標準,出臺鼓勵商貿政策?!笆窃乱?,易關市,來商旅,納貨賄,以便民事”。
9.農歷九月,命令百官全力做好各種物資存儲工作,以應天地收藏時令。“是月也,申嚴號令。命百官貴賤無不務內(納),以會天地之藏,無有宣出”。
10. 命太宰總結農業生產成果,妥善做好統計工作。皇帝的籍田物產收歸神倉(祭祀天地物品倉庫)。“乃命冢宰,農事備收,舉五谷之要(要,統計之計算),藏帝藉之收于神倉,祗敬必飭”。
11. 九月,舉行祭祀五方帝的大饗祭。五方,指東、南、中、西、北五個方位,也包含春、夏、秋、冬中的五行和五色,春主東方,屬木,青色;夏主南方,屬火,赤色;秋主西方,屬金,白色;冬主北方,屬水,黑色;土主中央,黃色。五方帝具體是,東方青帝伏羲,南方赤帝神農(炎帝),中央黃帝(軒轅),西方白帝少昊,北方黑帝顓頊。“是月也,大饗帝,嘗?!薄按杭涝混簦募涝坏j,秋祭曰嘗,冬祭曰烝”(《爾雅·釋天》)。
12. 召集國內諸侯,以及京畿之內的各縣官員到京,召開特別會議,確定并頒布來年十二個月的時令朔日。確定諸侯的貢賦,以及向百姓征稅的標準。“合諸侯,制百縣,為來歲受朔日,與諸侯所稅于民輕重之法,貢職之數,以遠近土地所宜為度”。
13. 九月,天子教習民眾田獵,操習五種兵器(弓矢、戈、矛、殳、戟),頒布養馬和使用馬的政令?!笆窃乱?,天子乃教于田獵,以習五戎,班馬政”。
14. 九月,鼓勵百姓伐木燒炭,以備冬天之需?!笆窃乱玻菽军S落,乃伐薪為炭”。
15. 九月,督促官員審理案件,不要出現積案?!澳巳?趨)獄刑,毋留有罪”。
中國古代,對天地間自然現象的認知與解釋,在今天看來,因為受科學能力的限制,有一定偏失之處,但其中包容的哲學思考,也是極具魅力的。
“陰陽大制有六度:天為繩,地為準,春為規,夏為衡,秋為矩,冬為權”(《淮南子·時則訓》)。這是準繩、規矩、權衡三個詞的出處。
中國人自古重視四季的變化,受益于四時,也受制于四時。在中國人的傳統觀念中,四季與天地齊功,稱四個季節為天,分別為春天、夏天、秋天、冬天?!按簽樯n天,夏為昊天,秋為旻天,冬為上天”(《爾雅·釋天》)?!八臅r者,天之吏也;日月者,天之使也;星辰者,天之期也;虹霓彗星者,天之忌也?!薄疤熘珰猓邽轱L;地之含氣,和者為雨。陰陽相薄,感而為雷,激而為霆,亂而為霧。陽氣勝則散而為雨露,陰氣勝則凝而為霜雪”(《淮南子·天文訓》)?!叭粘龆L為暴,風而雨土為霾,陰而風為曀。天氣下,地不應曰雺;地氣發,天不應曰霧。霧謂之晦”(《爾雅·釋天》)。
(來源:《中國人的大局觀》)
作家簡介:
穆濤,中國散文學會副會長,陜西省文藝評論家協會副主席,西安市作家協會主席,西北大學教授,博士研究生導師,西京學院特聘教授。享受國務院特殊津貼專家,魯迅文學獎第七,八屆評委。著有《先前的風氣》《中國人的大局觀》《中國歷史的體溫》《明日在往事中》等作品。其中《先前的風氣》獲第六屆魯迅文學獎、并入選2014年中國好書,《中國人的大局觀》獲首屆漓江文學獎和首屆楊升庵散文獎。2017年獲全國五一勞動獎章。
壹點號穆濤
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