很多朋友都特別喜歡吃叉燒肉，無論是老人還是小孩。這道菜有個魔力，吃個一次就忘不了。今天小編來給大家分享這個配方吧，不管我們是用空氣炸鍋還是電飯鍋或者是烤箱，做出來都可以和外面的燒鹵店一樣的美味好吃。

叉燒肉是屬于粵菜中一種，是粵菜里極具代表性的一道美食 ，首先我們在做叉燒肉之前，第一步一定要選好，做叉燒應該用哪個部位的肉來做最好呢？其實叉燒肉用的肉種類還是很多的，比如像是有五花肉，梅頭肉，里脊肉這些。這里面用的最多的就是梅頭肉了，其次就是里脊肉了，因為這兩種肉的話是屬于比較細嫩的，而且低脂肪，如果沒有這兩種肉的話，我們也可以用五花肉來代替。

今天呢我們就用剛從超市里面買了兩片新鮮的前腿肉來演示吧，第一步先把買回來的前腿肉用流水沖洗干凈，用力的洗掉表面上的臟東西。接著就可以用刀來把它們都切成大小均勻的小塊，這樣做的目的是讓肉的腌制更加入味。

然后我們就可以準備切一點配料了，拿一塊老姜切片備用，然后再準備一段大蔥用斜刀切。切好的老姜和大蔥我們就把它一起放到剛剛切好的前腿肉里面。加上大蔥和老姜是因為這樣能夠給豬肉去腥，而且這樣還能夠使烤出來的肉更加具有蔥香味。

然后我們就可以接著給肉進行腌制了：先往里面倒入一勺鹽和一勺雞精再加上少許的耗油和生抽，還可以再來一點的白糖。最后也是最關鍵的一步，就是我們可以加上叉燒醬，往里面倒入兩大勺叉燒醬，不少品牌的叉燒醬都挺不錯的，比如廣味源或者海天都挺好。

接著我們用干凈的小手上手去把它抓勻，確保讓每一塊肉都能夠均勻的裹上料汁。

把肉腌好以后，我們先給它蓋上保鮮膜，然后把肉放到冰箱里面去冷藏，腌制一個晚上就可以了，這樣讓它充分的入味。這一步也是特別關鍵的，如果腌制不入味的話，做出的叉燒肉是正宗的。

最后我們就可以開始做了，把腌好的叉燒肉夾出來，然后均勻的把它碼放在空氣炸鍋里面，這時候我們就可以在它的表面均勻的噴上一層食用油，這樣的目的是讓肉炸出來不那么干。空氣炸鍋我們給它設置到180度，炸個15分鐘就行。切記中途我們一定要記得翻一下，把地面的翻上來，確保兩面都能夠均勻受熱。

我們在翻面的時候，需要給它刷上腌制剩下的料汁，這樣不僅不會干，而且還會更加的入味。反復反面過一兩次就行，這樣做出來的叉燒不比外面的差。